Nohutun kabuğunun soyulmasını önlemek için dikkat edilmesi gerekenler şunlardır:
Doğru Nohut Çeşidi Seçimi: Bazı nohut çeşitleri, kabuklarının soyulmasına daha yatkındır. Özellikle küçük taneli ve ince kabuklu nohutlar daha kolay soyulabilir. Bu nedenle, yemek yaparken daha kalın kabuklu ve iri taneli nohut çeşitlerini tercih etmek kabuk soyulmasını azaltabilir.
Islatma Süresine Dikkat: Nohutları çok uzun süre suda bekletmek kabuklarının yumuşamasına ve soyulmasına neden olabilir. İdeal ıslatma süresi genellikle 12-24 saat arasındadır. Daha uzun süre ıslatmak gerekiyorsa, suyu birkaç kez değiştirmek faydalı olabilir. Ayrıca, nohutları ıslatırken içerisine bir miktar tuz eklemek de kabukların daha sağlam kalmasına yardımcı olabilir.
Pişirme Yöntemi: Nohutları çok yüksek ateşte ve uzun süre pişirmek kabuklarının çatlamasına ve soyulmasına yol açabilir. Nohutları kısık ateşte ve yavaş yavaş pişirmek, kabuklarının daha bütün kalmasını sağlar. Düdüklü tencere kullanılıyorsa, pişirme süresini kısaltmak ve basıncı yavaşça düşürmek önemlidir.
Tuz Kullanımı: Nohutları pişirirken tuzun ne zaman eklendiği de önemlidir. Tuz, nohutların kabuklarını sertleştirebilir. Bu nedenle, tuzu pişirme işleminin sonuna doğru eklemek daha iyi olabilir.
Şoklama: Haşlama işleminden sonra nohutları soğuk suya tutmak (şoklama), pişirme işlemini durdurur ve kabukların daha fazla yumuşamasını engeller. Bu yöntem, kabukların daha sağlam kalmasına yardımcı olabilir.
Saklama Koşulları: Pişmiş nohutları uygun koşullarda saklamak da önemlidir. Nohutları hava geçirmez bir kapta ve buzdolabında saklamak, kabuklarının daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
Bu yöntemlerle nohutların kabuklarının soyulmasını en aza indirebilirsiniz.
İlgili kavramlar:
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page